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警惕食用野生蘑菇引發食物中毒
2023-08-22 17:26
警惕食用野生蘑菇引發食物中毒
近期，我省時有誤食有毒野生蘑菇中毒事件發生，為了提高廣大人民群眾對野生毒蘑菇的識別和預防能力，汕尾市城區市場監督管理局現發布食品安全消費提示如下。
野生毒蘑菇
一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。
在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的野生蘑菇，仍然會有中毒的危險。
毒蘑菇所含毒素較復雜，或因地區、季節、品種和生長條件的不同而各異，中毒潛伏期為2小時至24小時，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發肝損害型中毒最為兇險，表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴重、發病急、死亡率高。
預防措施：
1.不采摘。在郊游時，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇、野生植物等。對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認識的蘑菇。
2.不購買。勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
3.不食用。為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
食品經營者要落實對食品進貨查驗
各類餐飲單位、食堂等食品經營者要落實主體責任，加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，進貨渠道要正規，并做好原料進貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學校食堂嚴禁采摘、采購野生蘑菇、五指毛桃（易與鉤吻根莖混生），嚴禁使用野生蘑菇、五指毛桃作為食品原料；對可食用的蘑菇、藥食同源食材要嚴格挑選，避免有毒有害物質混入其中。
做好食物中毒應急處置
目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食出現疑似中毒癥狀，應盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時，催吐后應盡快到醫院接受治療，并及時向當地衛生行政部門報告。就診時最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進一步明確診斷。
同時，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺，其實此時毒素正在通過血液進入肝臟等內臟器官，侵害了實質臟器，會在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍應留在醫院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩定好轉再出院。
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